でも明日からはちょっぴり暖かくなる予報です。
ちょっと一安心ですね。
そんな今日は、スモークチキンとベーコンを燻製中
![Photo Photo](http://cafe-alice.cocolog-nifty.com/alicenomori/images/2012/01/12/photo.jpg)
1週間ほどソミュール液に漬け込んだチキンを
2時間ほど燻製
65℃のお湯で約1時間ボイル
さらに 2時間ほど燻製して完成
燻製は桜を使用
電線にかかる山桜の枝を伐採して使用
甘い香りの煙がモークモク
ベーコンも一緒に燻製中
ベーコンは1週間塩づけして
2時間流水で塩抜き
そして約15時間燻製します。
明日の朝には出来上がり。
夜中に何度か桜のチップを補給するのがちょっとつらいけど・・・
あすは出来立てのベーコンでベーコンエッグで朝ご飯![lovely](http://emojies.cocolog-nifty.com/emoticon/lovely.gif)